Как приготовить заправку для риса суши

Правильная заправка для риса - ключевой компонент вкусных суши. Рассмотрим классический рецепт и вариации приготовления суши-зу.

1. Классический рецепт заправки

1.1. Ингредиенты

1.2. Способ приготовления

1. Смешайте уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле
2. Нагревайте на медленном огне до полного растворения
3. Не доводите до кипения
4. Остудите до комнатной температуры

2. Варианты заправки

2.1. С добавлением мирина

• 30 мл рисового уксуса
• 20 мл мирина
• 15 г сахара
• 3 г соли

2.2. Вегетарианский вариант

3. Как использовать заправку

3.1. Пропорции

• На 300 г вареного риса - 50 мл заправки
• Для коричневого риса - на 20% больше заправки

3.2. Технология смешивания

1. Переложите горячий рис в деревянную миску
2. Равномерно распределите заправку по поверхности
3. Аккуратно перемешивайте рис веерными движениями
4. Охладите рис до комнатной температуры

4. Советы по приготовлению

Хранение:

• Готовую заправку храните в стеклянной таре
• Срок годности - до 2 недель в холодильнике
• Не замораживайте

Правильно приготовленная заправка придает рису для суши характерный блеск, приятную кислинку и необходимую клейкость.