Как приготовить рисовую заправку для суши

Ингредиенты для классической заправки

Для приготовления 500 г риса потребуется:

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления:

• Достаньте рисовый уксус комнатной температуры
• Приготовьте мелкую морскую соль
• Используйте мелкокристаллический сахар
• При наличии комбу протрите влажной салфеткой

2. Приготовление заправки

1. В небольшой сотейник влейте рисовый уксус
2. Добавьте сахар и соль
3. По желанию положите полоску комбу
4. На слабом огне нагревайте до растворения кристаллов
5. Не доводите до кипения (максимум 60°C)
6. Удалите комбу перед использованием

Секреты идеальной заправки

Технология заправки риса

1. Подготовка риса

Требования к рису перед заправкой:

• Рис должен быть слегка теплым (30-40°C)
• Переложите рис в деревянную плошку
• Разрыхлите рис деревянной лопаткой
• Убедитесь в отсутствии комков

2. Смешивание с заправкой

Правильная техника заправки:

1. Равномерно распределите заправку по поверхности риса
2. Аккуратно перемешивайте режущими движениями
3. Одновременно обмахивайте рис веером
4. Проверьте вкус и при необходимости добавьте заправку
5. Накройте влажной салфеткой до использования

Варианты заправки

Частые ошибки

• Использование горячего риса (заправка впитывается неравномерно)
• Перемешивание круговыми движениями (рис превращается в кашу)
• Избыток заправки (рис становится кислым)
• Применение металлической посуды (изменяет вкус)

Правильно приготовленная рисовая заправка придаст суши традиционный вкус и обеспечит нужную текстуру риса.