Как приготовить холодец: пошаговый рецепт

Холодец - традиционное блюдо русской кухни, требующее длительного приготовления. Предлагаем классический рецепт с подробной инструкцией.

1. Подготовка ингредиентов

1.1. Необходимые продукты

• 1,5 кг свиных ножек
• 1 кг говяжьей голяшки
• 500 г куриных окорочков
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 5-6 зубчиков чеснока
• Лавровый лист, перец горошком, соль

1.2. Подготовка мяса

2. Приготовление бульона

2.1. Первичная варка

1. Залить мясо холодной водой (5-6 литров)
2. Довести до кипения на сильном огне
3. Снять пену, уменьшить огонь
4. Варить 6-8 часов на минимальном огне

2.2. Добавление овощей и специй

• Через 4 часа добавить целые очищенные овощи
• За 30 минут до готовности - специи
• Посолить за 15 минут до окончания
• Проверить готовность: мясо должно легко отделяться

3. Формирование холодца

4. Разлив по формам

4.1. Подготовка форм

• Использовать керамические или стеклянные емкости
• Смазать формы холодной водой
• Разложить мясо равномерно

4.2. Заливка бульоном

1. Аккуратно залить процеженным бульоном
2. Удалить пузырьки воздуха
3. Остудить при комнатной температуре
4. Поставить в холодильник на 8-10 часов

Советы по приготовлению:

• Для прозрачности бульона не допускать сильного кипения
• Проверить желирующие свойства: капля бульона должна застыть на тарелке
• Подавать с хреном, горчицей или аджикой
• Хранить в холодильнике не более 5 дней